“煲”是一种烹饪方法，即用文火煮食物，慢慢地熬；“煲”，可以使食物的营养成分有效地溶解汤水中，易于人体消化和吸收。当然，“煲”出来的食物不仅有营养，而且很好吃。正因为“煲”出美食，难怪香港影视中常有给病号“喝汤”的镜头，这些汤通常都熬了三四个钟头以上，可谓精工细作，不惜工本。
   “煲”始于何时，很难考证。但中华民族的祖先是很早就已懂得了各类菜肴和烹饪的用料配置、营养价值以及保健作用的。随着时代的变迁，现代人对饮食的要求自然越来越高了。也许是港人更讲究营养和美味，于是“煲”便流行起来，并扩散至整个珠江三角洲地区，乃至全国和海外。莞邑的酒楼、饭馆，也都家家作足“煲”的文章，就连街头的快餐，也都是“煲”出来的——下面是饭，上面是菜。“煲”一上桌，没吃就已闻到香气，难怪笔者见食客们都乐在“煲”中，一个个吃得津津有味。由于受此感染，我在佛山、深圳等周边城市，也天天乐在“煲”中，吃过“鸭煲”、“鸡煲”、“排骨煲”后，最后还在深圳的一家酒楼吃到“鱼翅煲”。听友人介绍，此“煲”中有鱼翅、燕窝、鲍鱼等料，极有营养价值，价格自然也不菲——竟然花掉我一个月的薪水，但却并没品出什么特别的滋味。
   “煲”出美食，若细分一下，可不简单。分山珍系列：采用深山老林中的野山菌作为底料，精心配制而成，如山珍野鸡煲、山珍鸵鸟煲等。酸菜系列：采用特种酸菜加工而成，具有清热祛火的功效，如酸菜鸭、酸菜鱼等。泡椒系列：选用的泡椒是专门从“不怕辣”的重庆挑选而来，口味地道、纯正，如泡椒兔、泡椒黄辣丁等。滋补系列：选用上等中药材，经老中医秘授而制作，如月母子鸡、天麻玉龟煲、三味一品煲，具有滋补肝肾、祛风通络、滋阴养血的功效。麻辣系列：地道的纯正川味，如啤酒鸭、贵妃醉鱼等。鲜香系列：如骨头煲、公里香鸡等。
    如今，“煲”已风扉全国，在我所在的这座城市，也是满目皆“煲”，大家上馆子吃饭，也总要点上一只“煲”来吃。可见，凡是好的东西总会被大家所接受和喜爱的。

魏信德