入夏以来，被骄阳炙烤的心情烦躁不堪，胃口也大不如以前。即使有满桌的佳肴，也丝毫不能够打动我的味蕾。处于苦闷状态中，却偶遇了一家名为“麒麟阁”的酒楼。据老板介绍，这家酒楼主要经营山东菜，是全国连锁店中，在广东省内开的第一家店。山东菜？这在莞邑还是较少耳闻的，于是振奋精神，决定去一品“鲜”。
    走进这家有着吉祥寓意名字的酒楼，室内装潢给人一种大气的感觉，猜想这也许与山东人豪爽、明朗的性格有关。果然，这位性格豪爽的老板是地道的山东人。在他的热情介绍下，我认识了山东著名的海产“六宝”，吃到了颇有讲究的山东“四大拌”，品到了山东传统风味的“三鲜疙瘩汤”……
    首先上桌的是藏红花活海参，这道菜的卖相不错，看起来有鲜活欲滴的感觉。品一口，口感也很好，鲜嫩、爽脆的味道，那便是一种久违的清新感。“这道菜看似简单，却不可小看。山东盛产海鲜品，‘活海参’是山东菜中最有名气的菜式，在家乡有句俗语说‘无参不成席’。由于活海参是具有滋阴补血、降压调脂、养颜功效且不含胆固醇的健康食品，所以有条件的山东人家，每天都要吃一只参，为的是‘食健康’。”老板介绍道。这道藏红花活海参，则选用从山东长岛空运过来的活海参，配上名贵的藏药——藏红花，用山东传统老汤烹制而成。可见将营养、美味兼得的同时，这道菜式确实有着名副其实的尊贵价值。
   “你知道山东‘四大拌’和海产‘六宝’吗？”老板一边设下悬念，一边向我推荐极品红蛰头。这道菜看起来同样精致，吃起来爽脆、弹牙，因为是凉拌菜所以也非常适合在闷热的夏季食用。“温拌海螺、海肠、八爪鱼，再加上极品红蛰头，合称山东‘四大拌’，活海参、海肠、蛰头、海螺、天鹅蛋和大鲮鲆合称海产‘六宝’，这些都是山东菜里的名品，是吃山东菜时，必品的菜式，也是我们店的拿手菜，极品红蛰头还享有‘山东第一拌’的美誉呢！”老板笑道。
     最后上桌的是三鲜疙瘩汤，这是山东的一道传统汤品。以前的农民将干面粉打成大小不均的面疙瘩，然后赶到烧热的汤水里，再放一些菜叶或猪肉，就是田头上一顿香喷喷的午餐。而我所品到的疙瘩汤是加入冬菇、虾仁等料，擀成均匀大小的面疙瘩，出品较之传统的做法精细许多。味道较清淡，还透着虾仁的鲜美，正适合莞人喜食清淡的口味。想象中的山东菜应该如山东大汉般“粗旷”，没想到所品每道菜式的出品却十分精细。一问才知，原来这家店主营的是新派山东菜，保留传统菜式风味的同时，更讲究菜式出品的营养搭配和卖相。本以为这样一来，吃上如此一桌菜应是价格不菲，但老板说人均消费50元已能吃得很好，甚至18元就能喝到海参养生汤。
    老板说，有莞人到山东连锁店里吃饭，感觉不错就建议他来东莞开店，于是他带着自己的希望和梦想来了，“既然来了就要用心去做，要让大伙儿品上地道新派山东菜的滋味。”“名店、名菜、名师”是其对经营本店提出的要求。那么谁担任着名师这一重要角色呢？原来店里大多数菜式都是由有着中国鲁菜烹饪大师之称的王永光师傅创制出来。惊喜于炎热夏季觅到清新滋味，惊喜于实在的菜价，又闻名师，可要再次感到惊喜!
                                 （《东莞日报》冯静 ）